تُعد مرحلة مرحلة جمع الفائض  من المراحل الأساسية في سلسلة حفظ النعمة، حيث يتم خلالها استقبال المواد الغذائية الفائضة أو المتبرع بها من الأفراد، الجهات الداعمة، المطاعم، المتاجر، والمناسبات المختلفة.